Why You’ll Love This Patatas Bravas Recipe:

¡Por Qué Te Enamorarás de Esta Receta de Patatas Bravas!

Las patatas bravas son una de las tapas más icónicas de España. Crujientes por fuera, suaves por dentro, y cubiertas con una salsa brava picante y un alioli cremoso, son la combinación perfecta de sabores y texturas. Esta receta te ofrece dos opciones: una versión clásica y una versión más moderna para satisfacer todos los paladares.

Patatas Bravas Clásicas

Esta es la versión tradicional de las patatas bravas que encontrarás en muchos bares de tapas en España. La salsa brava se elabora a partir de un sofrito de tomate y pimentón, mientras que el alioli se prepara con ajo fresco.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas para freír (tipo monalisa o agria)
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal al gusto

Para la Salsa Brava:

• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (o más, al gusto)
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Para el Alioli:

• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 125 ml de aceite de girasol
• Un chorrito de zumo de limón
• Sal al gusto

Tiempo de Preparación y Cocción:

30 minutos

Raciones:

4-6

Instrucciones:

1. Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 2-3 cm.
2. Pon un cazo con agua y sal a hervir. Cuece las patatas durante 5 minutos. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina.
3. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande o freidora. Fríe las patatas en dos tandas si es necesario, hasta que estén doradas y crujientes.
4. Mientras se fríen las patatas, prepara la salsa brava. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
5. Añade el tomate triturado, el pimentón dulce, el pimentón picante, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
6. Para el alioli, coloca el ajo, el huevo y la sal en un vaso para batidora. Vierte el aceite de girasol poco a poco, mientras bates con una batidora de mano desde el fondo del vaso, hasta que emulsione y se forme una mayonesa espesa. Añade el zumo de limón al final y bate un poco más.
7. Escurre las patatas en papel absorbente y salpimiéntalas.
8. Sirve las patatas bravas calientes, cubiertas con la salsa brava y el alioli.

Consejos y Variaciones:

• Para un alioli más ligero, puedes usar leche en lugar de huevo.
• Para una salsa brava más suave, utiliza solo pimentón dulce o añade un poco de caldo de pollo para diluir el picante.

Información Nutricional (aproximada por ración):

• Calorías: 450
• Grasa: 30g
• Carbohidratos: 40g
• Proteína: 5g

Patatas Bravas Modernas con Salsa Brava Casera Express

Esta versión simplifica la elaboración de la salsa brava utilizando ingredientes que probablemente tengas a mano, y ofrece una presentación más elegante, ideal para una cena con amigos.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas pequeñas para freír (tipo baby potatoes)
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal Maldon al gusto

Para la Salsa Brava Casera Express:

• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de cayena en polvo (o al gusto)
• 1 diente de ajo, rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta al gusto

Tiempo de Preparación y Cocción:

25 minutos

Raciones:

4-6

Instrucciones:

1. Lava bien las patatas pequeñas y córtalas por la mitad o en cuartos si son muy grandes. No es necesario pelarlas.
2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén o freidora. Fríe las patatas hasta que estén doradas y tiernas.
3. Mientras se fríen las patatas, prepara la salsa brava express. En un bol pequeño, mezcla el tomate concentrado, el vinagre de Jerez, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, la cayena, el ajo rallado, el aceite de oliva, el agua, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
4. Escurre las patatas en papel absorbente y salpimiéntalas con sal Maldon.
5. Sirve las patatas bravas calientes, con la salsa brava express servida por encima o en un cuenco aparte para mojar. Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco picado.

Consejos y Variaciones:

• Puedes asar las patatas en el horno en lugar de freírlas para una opción más saludable.
• Añade mayonesa tradicional en lugar de alioli para una salsa más accesible.

Información Nutricional (aproximada por ración):

• Calorías: 380
• Grasa: 25g
• Carbohidratos: 35g
• Proteína: 4g