Sofregit Saborizado: El Secreto para Platos Españoles Auténticos
El sofrito es la base de muchos platos deliciosos de la cocina española. Esta receta te enseñará cómo darle un impulso de sabor a tu sofrito con especias que transformarán tus paellas, guisos y salsas en obras maestras culinarias. Experimenta con diferentes combinaciones para encontrar tu versión favorita.
Sofrito Base con Pimentón Ahumado
Esta receta sencilla le da un toque ahumado y ligeramente picante a tu sofrito tradicional. Es la base perfecta para paella, arroz a banda, o cualquier plato que se beneficie de un sabor profundo y rico.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 400g de tomate triturado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante, al gusto)
- 1/4 cucharadita de escamas de chile (opcional)
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación y Cocción:
15 minutos
Tiempo de Cocción:
30 minutos
Porciones:
4 porciones
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y tierna, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemarlo.
- Añade el tomate triturado y la pasta de tomate. Revuelve bien para combinar.
- Añade el pimentón ahumado, las escamas de chile (si las usas) y el comino molido (si lo usas). Revuelve constantemente durante 1 minuto.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el sofrito se haya espesado y los sabores se hayan mezclado bien. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Utiliza inmediatamente o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Consejos y Variaciones:
- Para un sabor más dulce, añade una pizca de azúcar al sofrito mientras se cocina.
- Puedes añadir otras especias, como orégano, tomillo o romero, para personalizar el sabor.
Información Nutricional (por porción, aproximada):
Calorías: 100; Grasa: 6g; Carbohidratos: 10g; Proteína: 2g
Sofrito Picante con Chorizo
Este sofrito añade una explosión de sabor y un toque picante gracias al chorizo. Perfecto para guisos de lentejas, fabada asturiana o cualquier plato que necesite un sabor robusto y reconfortante.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 100g de chorizo fresco, picado
- 400g de tomate triturado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 guindilla roja fresca, picada finamente (o al gusto)
- Una pizca de azúcar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
15 minutos
Cocción:
35 minutos
Porciones:
4 porciones
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y tierna, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Añade el chorizo picado y cocina hasta que esté dorado y haya liberado su grasa, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, el pimentón picante y la guindilla picada. Revuelve bien para combinar.
- Si lo deseas, añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el sofrito se haya espesado y los sabores se hayan mezclado bien. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Ten cuidado con la sal, ya que el chorizo puede ser salado.
- Utiliza inmediatamente o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Consejos y Variaciones:
- Puedes usar diferentes tipos de chorizo, como chorizo dulce o chorizo ibérico, para variar el sabor.
- Añade un chorrito de vino tinto al sofrito durante la cocción para un sabor más profundo.
Información Nutricional (por porción, aproximada):
Calorías: 150; Grasa: 10g; Carbohidratos: 12g; Proteína: 5g