Deliciosas Croquetas de Jamón: Un Clásico Español
Las croquetas de jamón son un plato estrella en la gastronomía española, perfectas como tapa, entrante o incluso como plato principal si se acompañan de una ensalada. Esta receta tradicional, cremosa por dentro y crujiente por fuera, es un verdadero manjar. A continuación, te presentamos dos versiones: una receta clásica y una opción más rápida para esos días en los que el tiempo apremia.
Receta Clásica de Croquetas de Jamón
Esta receta requiere un poco más de tiempo y paciencia, pero el resultado final es una croqueta de jamón exquisita, con un sabor inigualable. La bechamel es la clave para conseguir la textura perfecta.
Ingredientes:
- 100g de jamón serrano, picado en trozos pequeños
- 75g de mantequilla
- 100g de harina de trigo
- 1 litro de leche entera
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada (opcional)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos + tiempo de reposo (idealmente toda la noche)
Raciones: Aprox. 25-30 croquetas
Instrucciones:
- En una sartén grande, funde la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina, removiendo constantemente con unas varillas, durante 2-3 minutos para crear un roux. Debe quedar una pasta homogénea y ligeramente tostada.
- Calienta la leche en un cazo aparte. Añade la leche caliente poco a poco al roux, removiendo vigorosamente con las varillas para evitar que se formen grumos. Continúa añadiendo leche hasta obtener una bechamel suave y cremosa.
- Añade el jamón picado a la bechamel y sazona con sal, pimienta y nuez moscada (si se usa). Cocina durante unos 10 minutos más, removiendo constantemente, hasta que la bechamel espese.
- Vierte la bechamel en una fuente o recipiente poco profundo, cúbrelo con film transparente (asegurándote de que toque la superficie para evitar que se forme una costra) y déjala enfriar completamente. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas, idealmente durante toda la noche, para que la masa se endurezca y sea más fácil de manipular.
- Bate los huevos en un plato hondo. Coloca el pan rallado en otro plato.
- Con una cuchara, coge porciones de la masa de bechamel y dales forma de croquetas (ovaladas o redondas).
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en lotes pequeños hasta que estén doradas por todos lados.
- Retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las croquetas calientes y disfruta.
Tips y Variaciones:
- Para un sabor extra, añade un poco de cebolla picada finamente a la bechamel cuando estés cocinando el roux.
- Si no tienes jamón serrano, puedes usar jamón cocido, aunque el sabor no será tan intenso.
Información Nutricional (aproximada por croqueta):
- Calorías: 80-100
- Grasa: 5-7g
- Carbohidratos: 6-8g
- Proteína: 3-4g
Receta Rápida de Croquetas de Jamón (con bechamel comprada)
Si tienes poco tiempo, puedes usar bechamel comprada y preparar estas croquetas de jamón rápidas y deliciosas. El sabor no será exactamente igual, pero son una excelente opción para una comida rápida y sabrosa.
Ingredientes:
- 250g de jamón serrano, picado en trozos pequeños
- 500ml de bechamel comprada (de buena calidad)
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal (si es necesario, probar la bechamel primero)
- Pimienta negra molida (opcional)
Preparación:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos + tiempo de reposo (al menos 1 hora)
Raciones: Aprox. 15-20 croquetas
Instrucciones:
- En un bol, mezcla la bechamel comprada con el jamón picado. Prueba la mezcla y añade sal y pimienta al gusto (ten en cuenta que el jamón ya es salado).
- Cubre el bol con film transparente (asegurándote de que toque la superficie) y refrigéralo durante al menos 1 hora para que la masa se endurezca un poco.
- Bate el huevo en un plato hondo. Coloca el pan rallado en otro plato.
- Con una cuchara, coge porciones de la masa de bechamel y dales forma de croquetas.
- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en lotes pequeños hasta que estén doradas por todos lados.
- Retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las croquetas calientes y disfruta.
Tips y Variaciones:
- Añade un poco de queso rallado a la mezcla de bechamel y jamón para un sabor más intenso.
- Para que el pan rallado se adhiera mejor, puedes pasar las croquetas primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Información Nutricional (aproximada por croqueta):
- Calorías: 70-90
- Grasa: 4-6g
- Carbohidratos: 5-7g
- Proteína: 3-4g