Para las Patatas: Dos Deliciosas Recetas
Las patatas son un ingrediente versátil y popular en la cocina española. Desde las clásicas patatas bravas hasta el reconfortante puré, las posibilidades son infinitas. Aquí te presentamos dos recetas sencillas y sabrosas para disfrutar de las patatas al máximo.
Patatas Bravas Caseras
Una tapa española esencial: patatas crujientes ligeramente fritas, cubiertas con una salsa brava picante y deliciosa.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas (tipo Monalisa o Kennebec)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para la salsa brava:
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (o más, al gusto)
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- Un chorrito de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Tiempo de preparación y cocción:
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones:
4 personas
Instrucciones:
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos de aproximadamente 2-3 cm.
- Poner las patatas en una cacerola con agua fría y sal. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos para ablandarlas ligeramente. Escurrir bien y secar con papel de cocina.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande o freidora. Freír las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazonar con sal.
- Mientras se fríen las patatas, preparar la salsa brava. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén mediana. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir los pimentones (dulce y picante) y el tomate concentrado. Cocinar durante un minuto, removiendo constantemente.
- Verter el caldo de pollo o agua y un chorrito de vinagre. Dejar que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la salsa haya espesado.
- Triturar la salsa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir las patatas bravas calientes, cubiertas con la salsa brava.
Consejos y Variaciones:
- Para una salsa brava más suave, reducir la cantidad de pimentón picante.
- Se puede añadir un poco de mayonesa a la salsa brava para obtener una textura más cremosa.
Información Nutricional (por ración, aproximada):
Calorías: 350
Grasa: 20g
Carbohidratos: 40g
Proteína: 5g
Puré de Patatas Cremoso al Ajo
Un puré de patatas suave y cremoso, con un toque de ajo que le da un sabor especial. Perfecto como acompañamiento para cualquier plato principal.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas (tipo Russet o Yukon Gold)
- 100 ml de leche entera
- 50 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada (opcional)
Tiempo de preparación y cocción:
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones:
4 personas
Instrucciones:
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
- Poner las patatas en una cacerola con agua fría y sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
- Mientras tanto, calentar la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto hasta que esté fragante. No dejar que se queme.
- Escurrir las patatas y devolverlas a la cacerola.
- Triturar las patatas con un pasapurés o un machacador de patatas hasta obtener una textura suave.
- Añadir la mezcla de leche, mantequilla y ajo poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener un puré cremoso.
- Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada (opcional) al gusto.
- Servir caliente.
Consejos y Variaciones:
- Para un puré más ligero, se puede utilizar leche descremada en lugar de leche entera.
- Se puede añadir un poco de queso rallado (parmesano, gruyere) al puré para darle un sabor más intenso.
Información Nutricional (por ración, aproximada):
Calorías: 280
Grasa: 12g
Carbohidratos: 35g
Proteína: 5g