La Cúpula es grande. No es portátil, práctico ni económico. Acepta el romance de la madera o el poder bruto del propano o el gas natural. Su altura lo hace lo suficientemente versátil para filetes, pescado u otras comidas en sartén. Este horno para pizza está diseñado para ser un elemento fijo en su vida y en su patio trasero, reforzado por un conjunto de accesorios en constante expansión. Y también se gana con creces su lugar allí, una vez que compras un accesorio de arco napolitano a presión ($60) para reforzar su aislamiento.
El Gozney hace una pizza a alta temperatura realmente excelente. La mayoría de los hornos de jardín, incluso nuestros otros favoritos en esta lista, tienden a tener dificultades para alcanzar y mantener las temperaturas de 900 grados necesarias para una corteza napolitana adecuada. El Dome Gen 2 llega en 20 minutos, se calienta de manera admirable y uniforme y es responsable de las mejores pizzas que mi colega Kat Merck dice haber hecho en toda su vida. Vale la pena señalar esto, dado que fue editora y probadora de recetas del icónico libro de pizzas del pizzaiolo Ken Forkish. Los elementos de la pizza. (Por si sirve de algo, Forkish también usa un Dome Gen 2 en casa, mientras disfruta de su jubilación. Le gusta usar masa con un 67 por ciento de hidratación, mientras cocina a 900 grados en el Dome).
Sin embargo, un par de advertencias: Gozney a menudo comercializa el Dome como capaz de cocinar dos pizzas al mismo tiempo. Esto es una tontería a las temperaturas a las que estás cocinando. Cocina una pizza. Si usa el Arco Napolitano, la abertura del horno será lo suficientemente estrecha como para que de todos modos deba limitarse a una cáscara de 12 pulgadas. El precio de un Gozney Dome también sube considerablemente una vez que empiezas a profundizar en los accesorios. Con el soporte, la cubierta, el arco napolitano, el kit de control de fuego de leña, la pala giratoria y 15 libras de madera dura secada al horno marca Gozney, el precio final del Dome Gen 2 puede llegar a los 3270 dólares.
El mejor horno de pizza grande para familias: Ooni Koda Max
El horno grande de Ooni es para todos los que están cansados de alimentar a sus familias con múltiples pasteles diminutos de 12 pulgadas y solo quieren hacer una enorme pizza de queso de 20 pulgadas para todos los niños a la vez. Puede conectar un tanque de propano o conectarlo a su línea de gas natural. Si esta es una posibilidad para usted, le recomiendo lo último. Ooni tiene una nueva tecnología de gestión de gas que mantiene la temperatura constante en toda la enorme superficie. Pero los hornos grandes y potentes consumen mucho combustible: sus 35.000 BTU ponen a este Koda Max casi a la par de una plancha Traeger de 3 quemadores. Ese calor también saldrá por el frente abierto del horno, lo que significa que el Max no es ideal para patios pequeños.