Junto con la molienda y la dosificación de peso, la varita de vapor también permite un poco de control adicional, con configuraciones de leve a fuerte. «Fuerte» significa fuerte, para la espuma de los capuchinos grandes: prenda la advertencia y mantenga el nivel de leche bajo en la taza de espuma, o probablemente tendrá limpieza. Pero especialmente, la varita de vapor ofrece un cierre automático a la temperatura deseada, por lo que no quema accidentalmente azúcares de leche. En la práctica, probablemente detendrá unos pocos grados más bajos de lo que lo establece, así que planifique en consecuencia.
Salte a la configuración personalizada y también puede agregar una infusión previa, una infusión de agua de menor presión, para un remojo más suave de los terrenos. Y, por supuesto, puede ajustar la temperatura de su agua para tener en cuenta los asados más ligeros o oscuros. Todo es bastante fácil de hacer. Más máquinas de café expreso deberían hacer estas cosas. ALL de estas cosas. Pero pocos lo hacen.
Una buena rutina
Hasta ahora, todo bien. Entonces, ¿cómo se produce el espresso? Esto depende en gran parte del molinillo, por supuesto.
He puesto el molinillo cónico pentagonal pentagonal de Meraki a prueba los pasos, en los asados ligeros, medianos y oscuros. Y le da a la Baratza Encore ESP una ejecución por su dinero, de acuerdo con las pruebas de gusto, las pruebas de extracción de café y el análisis de tamaño de partícula que realicé usando un dispositivo llamado Difluid Omni.
Omni a través de Matthew Korfhage
Omni a través de Matthew Korfhage
En las mejores rutinas, el molinillo Meraki incorporado en realidad llegó un poco más marcado que el ESP, con menos partículas grandes que podrían indicar la coagulación y causar canalización. También le fue bien con rutas de luz que a menudo sobrecargan los molinos integrados. Y de acuerdo con el análisis de tamaño de partícula, mantuvo una buena consistencia. (Dicho esto, tiendo a aumentar la dosis en los asados ligeros, en lugar de moler tan finamente que siento que estoy jugando el juego de asfixia con mi máquina de café espresso).
Lo que es todo por decir, el molinillo incorporado del Meraki rivaliza fácilmente con el molinillo de Breville Oracle Jet en especificaciones sin procesar, colocando esta máquina en aire enrarecido cuando se trata de máquinas de café espresso con molinos incorporados. Esto es cierto especialmente porque el molinillo no tiene paso a paso, lo que significa que no tienes grandes espacios entre la configuración del molinillo.
Otra característica divertida potencial es un escáner RFID que le permite escanear la bolsa de un tostador de café y cargar la configuración ideal de molienda para cada frijol. Dicho esto, solo un tostador de EE. UU., Dark Horse, figura en el sitio de Meraki a partir de ahora. Entonces, esta característica sigue siendo principalmente teórica.
Advertencias y objeciones
Fotografía: Matthew Korfhage
Todo esto dijo, la configuración de la amoladora parece «flotar» un poco a medida que la máquina funciona, tal vez debido a la vibración o tal vez justo mientras se muele. El molinillo de Meraki puede migrar un escenario completo entre la rutina de un día y el siguiente, lo que significa que si no presta atención, la toma de mañana puede no ser lo mismo que el de hoy. También tengo objeciones menores con la manipulación y el nivelador de disco, cuyas tops tienden a desenroscar mientras prepara su portafiltro.