Horneando Börek al Estilo Turco: La Receta Perfecta
El börek es un pastel salado omnipresente en la cocina turca, y hornearlo en casa es sorprendentemente gratificante. Esta receta te guiará a través del proceso de creación de un börek hojaldrado y delicioso que seguramente impresionará a tus amigos y familiares. Prepárate para disfrutar de un sabor auténtico de Turquía directamente de tu horno.
Receta 1: Börek de Queso y Espinacas (Ispanaklı Peynirli Börek)
Este börek de queso y espinacas es una opción clásica y deliciosa. La combinación cremosa del queso y el sabor terroso de las espinacas lo convierten en un plato perfecto para el brunch, el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- 6 hojas de masa filo (yufka)
- 300g de espinacas frescas o congeladas, descongeladas y exprimidas
- 250g de queso feta, desmenuzado
- 100g de queso ricotta
- 2 huevos, batidos
- ½ taza de leche
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
Prep & Cook Time:
- Prep: 30 minutos
- Cook: 35-40 minutos
Servings:
- 6-8 порciones
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear de 25×35 cm.
- En un bol grande, mezcla las espinacas, el queso feta, el queso ricotta, un huevo batido, sal y pimienta.
- En otro bol, mezcla el huevo batido restante con la leche y el aceite de oliva. Esta será nuestra mezcla para untar.
- Coloca una hoja de masa filo en el fondo del molde, extendiéndola un poco para que sobresalga por los bordes. Unta con la mezcla de huevo y aceite.
- Repite con dos hojas más de masa filo, untando cada una con la mezcla de huevo y aceite.
- Extiende uniformemente el relleno de queso y espinacas sobre la masa filo.
- Cubre con las tres hojas restantes de masa filo, repitiendo el proceso de untar con la mezcla de huevo y aceite entre cada capa.
- Dobla los bordes de la masa filo hacia adentro para sellar el börek. Unta la parte superior con la mezcla restante de huevo y aceite.
- Espolvorea con semillas de sésamo, si lo deseas.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Deja enfriar ligeramente antes de cortar en porciones y servir.
Tips & Variaciones:
- Para un sabor más intenso, añade un poco de nuez moscada rallada al relleno de espinacas y queso.
- Puedes usar otros tipos de queso, como mozzarella rallada o queso cheddar, en lugar del queso feta o ricotta.
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: Aprox. 350
- Grasa: 20g
- Carbohidratos: 30g
- Proteína: 15g
Receta 2: Börek de Carne Picada (Kıymalı Börek)
Esta versión de börek utiliza carne picada sazonada, lo que lo convierte en un plato sustancioso y sabroso. Perfecto para una comida abundante que satisfará incluso a los comensales más hambrientos.
Ingredientes:
- 6 hojas de masa filo (yufka)
- 300g de carne picada de res o cordero
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pasta de tomate (salça)
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de perejil fresco picado
- ½ taza de agua
- ¼ taza de aceite vegetal
Prep & Cook Time:
- Prep: 40 minutos
- Cook: 35-40 minutos
Servings:
- 6-8 porciones
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear de 25×35 cm.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Agrega la carne picada y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada.
- Incorpora la pasta de tomate, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por 2-3 minutos más.
- Añade el perejil picado y retira del fuego.
- En un bol pequeño, mezcla el agua y el aceite vegetal.
- Coloca una hoja de masa filo en el fondo del molde, extendiéndola un poco para que sobresalga por los bordes. Rocía con la mezcla de agua y aceite.
- Repite con dos hojas más de masa filo, rociando cada una con la mezcla de agua y aceite.
- Extiende uniformemente el relleno de carne picada sobre la masa filo.
- Cubre con las tres hojas restantes de masa filo, repitiendo el proceso de rociar con la mezcla de agua y aceite entre cada capa.
- Dobla los bordes de la masa filo hacia adentro para sellar el börek. Rocía la parte superior con la mezcla restante de agua y aceite.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Deja enfriar ligeramente antes de cortar en porciones y servir.
Tips & Variaciones:
- Añade pimientos verdes o rojos picados a la carne picada para un sabor más colorido y crujiente.
- Para un toque picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo al relleno de carne.
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: Aprox. 400
- Grasa: 25g
- Carbohidratos: 25g
- Proteína: 20g