Los huevos son uno de los ingredientes más versátiles y asequibles de la cocina, pero si no los está almacenando correctamente, es posible que esté tirando dinero sin darse cuenta. Con los precios de los comestibles que aún alcanzan mucho, especialmente para lo básico como los huevos, cada poco de ahorro cuenta. Ya sea que esté comprando a granel para estirar su presupuesto o simplemente tratando de aprovechar al máximo lo que ya está en su refrigerador, es útil saber exactamente cuánto tiempo duran los huevos.
Una encuesta reciente de CNET encontró que la mayoría de los estadounidenses sienten la presión de la inflación y los costos de los alimentos, y los huevos no son la excepción. Para ayudarlo a evitar el desperdicio y mantener sus alimentos seguros, hablamos con un experto en seguridad alimentaria sobre cómo almacenar sus huevos de la manera correcta. Aquí le mostramos cómo sacar más vida de cada cartón.
¿Cuánto tiempo duran los huevos en el refrigerador?
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los huevos generalmente permanecen buenos durante tres a cinco semanas en el refrigerador. «A menudo siguen siendo seguros para comer durante una o dos semanas más allá de esa fecha, siempre y cuando se hayan mantenido refrigerados», dijo Zachary Cartwright, miembro de la División de Seguridad y Gestión de la Calidad de los Alimentos en el Instituto de Tecnólogos de Alimentos y Científico de Alimentos de Aqualab por Addium.
Hay formas de maximizar la frescura de un huevo. Cartwright dice que debe mantener sus huevos en su cartón original y «con el extremo puntiagudo hacia abajo para ayudar a mantener su frescura manteniendo la celda de aire en la parte superior. Esto ralentiza la pérdida de humedad y mantiene la yema centrada».
También es importante almacenar huevos en la parte más fría de su refrigerador en lugar de la puerta, ya que la temperatura fluctúa en esa área, dice. Según el USDA, los huevos duros que todavía están en su cáscara permanecen buenos durante aproximadamente una semana en el refrigerador.
¿Por qué refrigeramos los huevos?
El USDA recomienda que los huevos de una gallina se almacenen en el refrigerador lo antes posible.
«En los EE. UU., Los huevos deben refrigerarse debido al proceso de lavado que elimina el recubrimiento protector natural en la cáscara, haciéndolos más susceptibles a las bacterias», dice Cartwright. «En algunos otros países, los huevos no se refrigeran porque conservan su recubrimiento protector. Sin embargo, una vez que los huevos se refrigeran, deben permanecer así para prevenir la condensación, lo que puede promover el crecimiento bacteriano».
Según la seguridad alimentaria estatal, Estados Unidos lava sus huevos para evitar la propagación de Salmonella. El USDA también recomienda que los huevos de una gallina se almacenen en el refrigerador lo antes posible después de que se recolecten.
¿Puedo congelar huevos?
Los huevos cocidos se congelan extremadamente bien.
Sí, pero no en sus conchas. Una opción para congelar los huevos es romperlos y luego batirlos antes de almacenarlos. O puede congelar las yemas de huevo y las blancas por separado. Según el USDA, los blancos son más óptimos para congelar porque la textura permanece igual, pero si desea congelar las yemas, deberá agregar sal o jarabe de maíz o azúcar para ayudar con la consistencia. Los huevos individuales se pueden congelar por separado en bandejas de cubos de hielo y moldes para muffins, y pueden permanecer congelados por hasta un año.
También puede cocinar huevos revueltos o picaduras de huevo y almacenarlos en el congelador durante dos o tres meses. Aunque los huevos pueden estropear, a menudo permanecen frescos mucho más tiempo de lo que piensas.
Cómo probar la frescura del huevo
Si desea verificar si sus huevos aún son buenos antes de romperlos, puede realizar una prueba de flotación simple con su huevo y un vaso de agua fría.
Primero, llene un vaso grande con agua fría, luego deje caer suavemente el huevo adentro. Si el huevo se hunde y se gira a su lado, todavía es perfectamente bueno comer. Si el huevo se hunde, pero permanece en posición vertical, también está bien comer, pero es un huevo más viejo y debe usarse pronto. Si el huevo flota directamente hasta la parte superior del agua, esa es su señal de que se ha vuelto mal y debe ser tirado.
La prueba de flotación del huevo: el huevo a la derecha se ha estropeado, según los expertos.
«Esta prueba funciona porque el aire se acumula dentro del huevo a medida que envejece, haciéndola más flotante», dice Cartwright.
Una cosa importante para recordar sobre la prueba de huevo es que si uno de los huevos en el cartón pasa la prueba, eso no significa que todos ellos lo hagan. Pruebe individualmente cada uno antes de cocinarlo y preste atención al olor después de abrir el huevo. «Un olor fuerte y de azufre es una señal clara de que el huevo se ha vuelto mal», dice Cartwright.
Algo más a tener en cuenta es «coloración inusual, como un tono rosa, verde o iridiscente en la clara de huevo o la yema, que puede indicar contaminación bacteriana», agrega Cartwright.
¿Es exacto la mejor por fecha de los huevos?
Es mejor mantener sus huevos almacenados en su cartón original.
Cartwright dice que la mejor fecha de los huevos es «una guía, no una regla estricta», y agrega que los huevos a menudo son buenos durante una o dos semanas después de la fecha impresa en el cartón, siempre que se hayan refrigerado.
«A medida que los huevos envejecen, su calidad disminuye, pueden perder algo de firmeza y los blancos pueden volverse más delgados, pero aún pueden ser seguros para comer», dice.
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