Hasta dos tercios de los adultos estadounidenses comienzan el día con una taza de café recién hecho. Con ese nivel de ubicuidad, se podría pensar que todos consideraríamos todo el asunto del café como una ciencia. Según un experto, ese no es el caso.
Dominar el arte de la elaboración de cerveza requiere dedicación, experimentación y atención al detalle, ya sea que uses una percoladora, una prensa francesa, una cafetera de vertido, máquina de café expreso o configuración de preparación en frío.
Hablé con Sarina Prabasi, fundadora de Buunni Roastery, una microtostadora con tres cafeterías en el norte de Manhattan, para descubrir los errores comunes que comete la gente al preparar café en casa. Como microtostador y miembro de la junta directiva de la Asociación de Cafés Especiales, Prabasi compartió valiosa orientación sobre pequeños ajustes que pueden mejorar significativamente la calidad de su café.
A continuación se detallan siete errores comunes al preparar café que a menudo cometemos sin darnos cuenta. Estos consejos de expertos le ayudarán a que su café matutino pase de ser meramente funcional a ser realmente delicioso.
1. Lavar tu cafetera con demasiada frecuencia
Incluso la más mínima capa de residuo de jabón puede manchar tu próxima taza.
Dejar el jabón de la cafetera y de la cafetera de inmersión puede parecer un consejo dudoso. En realidad, su equipo de café no necesita un lavado cada vez que lo use. Incluso pequeñas cantidades de residuos del detergente lavavajillas aromático te dejarán con una taza de café mediocre y jabonosa.
«Realmente permanece ahí; puede alterar el sabor, por lo que, por lo general, un buen enjuague con agua súper caliente es suficiente para el café negro», dijo Prabasi. Los aceites de los frijoles pueden acumularse con el tiempo, por lo que un jabón para platos sin fragancia resulta útil para una limpieza profunda ocasional. Sin embargo, un simple enjuague con agua caliente será más que suficiente para el uso diario. Ahorre tiempo y evite cualquier nota no deseada de «espuma de jabón» que pueda interrumpir las notas de su tostado natural Sidama de origen único.
2. Comprar más café del que puedes preparar fresco
Los granos de café son un alimento básico de la despensa que no debes comprar al por mayor.
Comprar al por mayor puede ahorrar tiempo y dinero en el supermercado, pero puede tener resultados decepcionantes para los consumidores de café. Comprar cantidades más pequeñas de granos ayudará a evitar beber café rancio y sin sabor, especialmente para el bebedor promedio y los hogares con una o dos personas. Probasi nos dijo que sabrá que el café se ha vuelto rancio porque «puede saber a una sombra de sí mismo».
El tostador recomienda comprobar la fecha de tueste en la etiqueta del café dentro de un mes, idealmente dentro de dos semanas. (Tenga en cuenta que la fecha de «mejor compra» es diferente y no es un indicador de frescura). Si no le gusta moler en casa, la fecha de tueste debe ser más fresca.
Pero no debe entrar en pánico por la pérdida de sabor como si tuviera una bomba de tiempo en su alacena. «Cada día después del asado no significa que esté perdiendo frescura, pero después de dos semanas, diría que comienza a disminuir», dijo Prabasi. Guarde el café en un recipiente hermético, pero evite el refrigerador húmedo con su gran cantidad de olores que pueden adherirse a los granos.
3. Ajustar más de una cosa a la vez
Una báscula de cocina puede ayudarte a preparar una olla matutina mejor y más consistente.
Puede encontrar tutoriales en línea que recomiendan cerveceros, básculas, compactadores, filtros de agua, molinillos y técnicas diversas para hacer la taza perfecta. La experimentación es clave para elaborar tu bebida favorita, pero solo si comienzas con lo básico. «Así que al principio ajuste sólo el agua», dijo Prabasi.
Si no tienes un báscula de cocinael tostador nos dijo que la regla general es comenzar con dos cucharadas de café molido por taza de agua. Cuanto más fino sea el molido, más fuerte tendrá el sabor del café, por lo que deberás ajustar la proporción de café molido a agua en consecuencia. Si parece demasiado débil o demasiado fuerte, ajústelo agregando más o menos café al mismo nivel de molienda.
Más allá de lo básico, puedes ser creativo. «Si su café es demasiado ácido, tal vez prefiera un tueste oscuro», dijo Prabasi. ¿Café demasiado amargo? Puede ajustar el tipo de tueste comprando un nivel inferior, como oscuro a medio o medio a claro. » Si compraste un café del este de África, quizás pruebes uno de Sudamérica, ya sabes, como cambiar [it] «, dijo. Cambiar un elemento a la vez garantiza saber qué paso afectó el resultado para bien o para mal.
4. Usar agua directamente del grifo
El agua filtrada hace un mejor café.
Si llenas tu cafetera con agua del grifo, obtendrás sabores menos que ideales. El agua filtrada, para la mayoría de nosotros, marcará una gran diferencia en el sabor final de su café. El agua del grifo suele estar llena de subproductos que se pueden filtrar fácilmente con un sistema de filtración de agua doméstico.
Casi toda el agua que se obtiene del grifo en Estados Unidos se desinfecta con bajos niveles de cloro. La EPA informa que una de cada cinco personas bebe cloraminas, un desinfectante de respaldo hecho de cloro y amoníaco, para matar virus y bacterias dañinos como la salmonella. Estos químicos aseguran que no nos enfermemos, pero alterarán el sabor y el olor del agua del grifo. También se sabe que las cloraminas eliminan el plomo y el cobre de las tuberías, subproductos que pueden afectar incluso al café preparado con más cuidado.
5. Olvidarse de parar y oler el café
El aroma del café dice mucho sobre el sabor.
El olor puede ser un claro indicio de que su café se ha vuelto rancio. Prabasi explica que debes abrir inmediatamente una bolsa de granos o café molido y oler el aroma del café tostado. El aroma es un indicador clave del sabor. La falta de aroma significa una grave falta de sabor.
Prabasi dijo que el café rancio puede tener un sabor turbio o plano y carecer de las notas de sabor complejas que una bolsa podría incluir en su etiqueta. «Por eso pienso que en la profesión del café, gran parte de lo que hacemos es probar el café», dijo. «Desde la granja hasta la cafetería, cada paso del proceso de degustación o catación del café, en nuestra lengua vernácula».
No es probable que el café viejo te enferme, por lo que no es necesario tirarlo. Sin embargo, es posible que desees dejar de tomar café solo. Hacer café helado es una forma sencilla de enmascarar la falta de notas de cata. El uso de una cafetera de inmersión también le permite dejar reposar los terrenos por más tiempo para agregar un poco más de sabor después de que el café se haya vuelto opaco.
6. Ignorar la etiqueta orgánica
No escatime en café orgánico aunque cueste unos dólares más.
La multitud de marcas de café en el supermercado puede resultar abrumadora. Para ayudar a examinar a las masas, Prabasi explica que la etiqueta del café orgánico es una señal de calidad que es importante para el café.
«Si se puede, entonces creo que para el café y el té, lo orgánico es realmente importante porque los cultivos de café y té, especialmente en las grandes fincas, tienden a ser fumigados en exceso», dijo Prabasi. Los pesticidas se rocían directamente sobre las cerezas del café, y el café no se parece a una manzana que se puede lavar o a un plátano que se pela antes de comerlo. Las hojas de té pasan por un proceso similar en el que todo lo que quede en las hojas se remoja en la taza.
La dueña de la cafetería dejó claro que no cree que el café tenga que ser caro para ser considerado «bueno». El excelente café se elabora para una variedad de presupuestos. «Creo que el cuidado que se pone y la reflexión sobre el cuidado que se pone en obtenerlo, tostarlo o simplemente servirlo, estaría buscando esas cosas», dijo Prabasi. La etiqueta orgánica es un punto de partida útil.
7. Siempre tomando tu café ‘para llevar’
El café no es sólo combustible para la mañana. Es la excusa perfecta para participar y relajarse.
Incluso si no pensamos en el café simplemente como un medio para lograr un fin, muchos de nosotros lo tratamos simplemente como un combustible. Tomar café en una taza de viaje para viajar al trabajo no es un problema inherente. Prabasi, en cambio, invita a los bebedores de café a aprovechar cualquier momento y capacidad para saborear una taza de café. A diferencia de la cultura de llevar y llevar en los EE. UU., tomar café en Etiopía es una oportunidad para reducir el ritmo y conectar con las personas que te importan. «Y me gusta decir, viví en Etiopía durante ocho años, nunca escuché a nadie decir: ‘Voy a tomar un café'», dijo Prabasi. «Siempre era: ‘Tomemos un café. ¿Tomamos un café?'»
Incluso tomarse 10 minutos adicionales para beber su cerveza en una cafetería en lugar de pedir una taza para llevar puede cambiar la energía de una mañana frenética. «Creo que hay muchos rituales en torno al café y cómo se disfruta», dijo Prabasi. Tomarse el tiempo para crear tu propio ritual, ya sea en casa o en una tienda local, puede ayudarte a saborear todo lo que el café tiene para ofrecer más allá de su cafeína.
Para obtener más información sobre el café, aquí está cómo leer las etiquetas del café y el Las mejores tazas de viaje de 2026, probadas por CNET.