Las sobras son una excelente manera de extender sus comidas a lo largo de varios días y maximizar su presupuesto para alimentos. Desafortunadamente, las sobras del microondas a menudo resultan en alimentos demasiado cocidos, blandos o simplemente apagado. Afortunadamente, existen otras formas rápidas y sencillas de calentar la comida: solo necesitas adaptar el método a lo que estás recalentando.
Dejé el recalentamiento en el microondas hace un tiempo y nunca me arrepentí. Sí, los microondas son rápidos, pero normalmente le quitan a los alimentos su sabor y textura. En estos días, dependo de un freidora de aire o sartén recalentar las comidas y los resultados son significativamente mejores.
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Estoy en buena compañía. En un intercambio de correo electrónico, Guy Fieri me dice que el freidora de aire es su método preferido para recalentar las sobras de la noche anterior, incluidos alimentos fritos como rollitos de huevo y alitas. «Con una freidora», dice Fieri, «puedes recalentar y aún así obtener ese acabado de nivel profesional en todo momento».
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Si está listo para deshacerse del microondas por pollo más crujiente y fideos más elásticos al día siguiente, estas son las mejores formas de recalentar todo tipo de sobras.
Pizza y pan plano
¿Por qué una pizza tan triste y fría?
La mejor forma de recalentar: freidora o horno tostador
Hay varias razones por las que amo a mi freidora de airepero ninguno más notable que recalentar las sobras. Los microondas destruyen la pizza, así que tachemos eso. Una tostadora y un horno de convección funcionan mejor, pero aún tardan más en calentarse y pueden secar la pizza cuando se calienta por completo.
La rápida ráfaga de superconvección de una freidora recalentará su pizza a la perfección crujiente en aproximadamente dos minutos a 400 °F, dependiendo de su tamaño y grosor. Asegúrate de usar la canasta o la rejilla; de lo contrario, el fondo plano y caliente de la canasta de la freidora podría quemar el fondo de la rebanada. No calentaré las sobras de pizza de ninguna otra manera. Si no tenías suficientes razones para elegir uno, Las freidoras consumen menos energía que un horno grande..
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Dos minutos en la freidora. Ahora, eso es más parecido.
comida frita
Si pensaba que era imposible revivir los restos de alimentos fritos como el pollo y las patatas fritas, piénselo de nuevo.
La mejor forma de recalentar: freidora
Históricamente, los restos de alimentos fritos han estado entre los más difíciles de revivir. Ingrese a la freidora, que puede revivir pollo frito, albóndigas fritas, palitos de mozzarella, rollitos de huevo e incluso papas fritas como ninguna otra cosa en la cocina. Al igual que la pizza, solo tardará unos minutos en calentarse y debería tener una capa exterior crujiente, como cuando se cocinó inicialmente la comida.
Para trozos de pollo más gruesos, cocine a una temperatura más baja de 325 a 350 grados F durante aproximadamente tres minutos para asegurarse de que el exterior no se queme antes de que el centro tenga tiempo de calentarse.
Nota al margen: más allá recalentar Pollo frito, una buena freidora prepara un delicioso pollo «frito» y otros alimentos con menos aceite que los métodos tradicionales.
Fideos, pastas y arroces
Un giro rápido en una sartén antiadherente es la mejor manera de recalentar pasta, fideos y platos de arroz.
La mejor forma de recalentar: sartén antiadherente
Esta amplia categoría de comida clásica para llevar incluye platos de pasta italiana, curry indio servido con arroz, fideos tailandeses, vietnamitas y coreanos, así como salteados chinos. Estamos hablando de cualquier plato que contenga almidón, como arroz o fideos, verduras cortadas en cubitos, carne o proteínas de origen vegetal y una salsa. Lo único que todos tienen en común es que es mejor recalentarlos en un sartén antiadherente o wok.
Si bien probablemente puedas salirte con la tuya con un simple arroz frito, un microondas tiende a cocinar demasiado la pasta y los fideos, y probablemente convertirá el pollo, los camarones o la carne de res cortada en goma. En su lugar, simplemente échalo todo en una sartén antiadherente a fuego medio. Mezcle de forma intermitente y, en unos minutos, tendrá algo casi tan bueno como cuando llegó a su mesa o puerta la noche anterior. Las sartenes antiadherentes suelen tardar 15 segundos en enjuagarse y quedar limpias.
Considere una sartén de acero inoxidable, acero al carbono o hierro fundido para que los platos de arroz obtengan un arroz crujiente.
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Filete, chuletas de cerdo, hamburguesas y pollo a la parrilla
A menudo, la forma en que se cocinaron los alimentos es también la mejor manera de recalentarlos. Para bistecs, cerdo y hamburguesas, asegúrese de tapar la sartén para que la carne se caliente más rápido.
La mejor forma de recalentar: sartén de hierro fundido o antiadherente
Los cortes de carne, incluidos el bistec y las chuletas de cerdo, son otro alimento que puede resultar difícil de resucitar. No temas, porque hay una manera. Si bien no es imposible recalentar un bistec o pescado a la parrilla en una freidora o en un horno, es probable que se seque la carne. En su lugar, sugiero volver a dorarla rápidamente en una fuente caliente tapada. sartén de hierro fundido o sartén antiadherente durante no más de un minuto por cada lado. La superficie caliente de la sartén debería revivir la corteza. Mantenerlo cubierto ayudará a calentarlo antes de que el calor de la sartén tenga tiempo de cocinarlo demasiado. Es posible que desees utilizar una sartén antiadherente para pescado delicado para evitar que la carne se pegue o se deshaga.
Advertencia justa: este tipo de alimentos recalentados nunca estarán tan buenos como cuando los sacó por primera vez de la parrilla, sartén o plancha, pero este método debería dejarlos más que comestible.
Carne estofada, asada o cocida a fuego lento
Una sartén tapada con un chorrito de caldo es la mejor manera de recalentar los restos de comida estofada.
La mejor forma de recalentar: sartén tapada con un chorrito de líquido
Los platos estofados, como el pollo en salsa de vino o las costillas, deben recalentarse para replicar su método de cocción original. Caliéntalos suavemente durante unos minutos en una sartén tapada antiadherente o de acero inoxidable con un poco de agua o caldo de pollo. El líquido caliente revivirá la carne estofada o asada a fuego lento, devolviéndole su jugosa ternura.
Para obtener más consejos sabrosos, consulte cómo encontrar vino barato en el supermercado y como cocinar un perfecto pollo entero en la freidora.
El microondas rara vez es la mejor manera de recalentar las sobras
Aléjese del microondas y opte por mejores sobras.
El microonda es el aparato más utilizado para recalentar las sobras y puede que sea el más rápido, pero también diría que es el peor. La mayoría de los alimentos recalentados en el microondas tienen un grado de gomosidad, sequedad o suavidad que no tenían cuando se cocinaron originalmente.
Los microondas generalmente no calientan los alimentos de manera uniforme, lo que resulta en áreas que están demasiado calientes o demasiado frías en algunos lugares, a veces ambas cosas. Además, las microondas son propensas a provocar explosiones sucias. Si tiene que limpiar el microondas después de recalentar la comida, no le ahorrará tiempo.
«¡Pero es mucho más rápido!» dices, pero ¿lo es? La mayoría de los métodos que se describen a continuación se pueden completar en menos de cinco minutos. El freidora de aire cocina casi tan rápido como un microondas y, en mi opinión, mucho mejor. Agregar una freidora a su cocina puede ser un costo inicial, pero estos Hornos de súper convección económicos son el mejor primer paso hacia mejores sobras. Además, lo harán Ahorre dinero en su factura de energía con el tiempo..
¿Hay algún alimento que debas recalentar en el microondas?
El microondas es un buen lugar para escalfar un huevo.
Aunque la mayoría de los alimentos densos se arrugan o se secan en el microondas, algunos alimentos más blandos soportan mejor el calor del microondas. Artículos como sopa (tapada), salsa, arroz simple o puré de papas no perderán mucho empuje si los bombardeas.
El microonda También es un excelente lugar para ablandar rápidamente la mantequilla, hacer palomitas de maíz o agua tibia, fórmula para bebés y otros líquidos. es incluso una de mis formas favoritas de escalfar un huevopor lo que está lejos de ser un aparato inútil.