Hablemos de esa sartén de hierro fundido que probablemente heredaste o compraste porque escuchaste que duran para siempre. Lo hacen, pero sólo si dejas de tratarlos como si fueran sartenes antiadherentes desechables. En serio, estas cosas son prácticamente reliquias familiares, así que muestra algo de respeto.
La forma más rápida de arruinar tu hierro fundido es atacarlo con jabón para platos y lana de acero como si te ofendiera personalmente. Ese condimento, la mágica capa antiadherente que se supone que debes acumular con el tiempo, desaparecerá, dejándote con un desastre pegajoso y propenso a oxidarse.
Entonces, ¿cuál es el arma secreta que usan los profesionales? Es ridículamente simple y probablemente esté en tu despensa ahora mismo: sal gruesa. Sí, solo sal. Un puñado actúa como un exfoliante suave pero eficaz, eliminando la comida pegada sin destruir ese valioso condimento. Es la manera fácil y económica de mantener su hierro fundido en buen estado y cocinando perfectamente durante muchos años.
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Hagas lo que hagas, resiste la tentación de remojar el hierro fundido sucio o pasarlo por el lavavajillas. Aquí se explica cómo limpiar de forma segura sus utensilios de cocina de hierro fundido.
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¿Deberías meter los utensilios de cocina de hierro fundido en el lavavajillas?
¿Se pregunta si el hierro fundido es apto para lavavajillas? Es un poco complicado pero la respuesta corta es no. Un centrifugado en el lavavajillas no arruinará la sartén ni la inutilizará, pero eliminará esa importante capa de condimento y pátina antiadherente de la superficie que estás trabajando para construir con el tiempo. En resumen, no le hará ningún favor a la sartén.
Cómo limpiar tu sartén de hierro fundido como un profesional
No se necesitan más de unos minutos para limpiar una sartén de hierro fundido. Tampoco es necesario que le des una limpieza completa y profunda a tu sartén después de cada uso. Si solo frió un huevo o recalentó pechuga de pollo, por ejemplo, es probable que todo lo que necesite para limpiarlo sea un trapo empapado en agua tibia.
Si acaba de quemar algo con exceso de grasa o hay trozos de comida pegados, siga estos sencillos pasos y su hierro fundido se mantendrá limpio y seguirá manteniendo esa superficie antiadherente hermosamente curada.
Limpia tu sartén de hierro fundido mientras aún esté caliente
Lo sé: esa chuleta de cerdo chisporroteante ya está fuera de la sartén y lista para comer, y lo último que quieres hacer es limpiarla. Créame, actuar rápido facilitará el trabajo. Agregue agua tibia a la sartén unos minutos después de retirarla del fuego mientras aún esté tibia, pero no muy caliente o podría deformar el metal. Esa cocción rápida será de gran ayuda para limpiar la sartén.
Limpia el hierro fundido mientras aún esté caliente.
Raspe con una cuchara de madera o un cepillo de cerdas suaves.
Una vez que el agua caliente haya despegado la comida de la superficie de la sartén, es hora de usar una cuchara de madera o un cepillo suave para quitar lo que quede.
me gusta esto Cepillo de hierro fundido Oxo de $ 20. Funciona muy bien en una sartén plana clásica, pero tiene mechones de cerdas separados, por lo que funcionará bien en parrillas o parrillas de hierro fundido. Si prefieres algo más natural, un cepillo para fregar las palmas. como estos Funcionarán, pero es posible que no duren tanto. Siempre puedes tomar una esponja suave estándar con un lado para fregar, pero debes saber que probablemente será el último acto de esa esponja.
Evite el uso de estropajos de metal que dañarán la superficie de hierro fundido. Tenga cuidado con las espátulas de goma y plástico, especialmente las baratas, ya que pueden derretirse contra el metal caliente.
Este cepillo Oxo de $ 20 es resistente y especialmente bueno para limpiar entre las rejillas de las parrillas de hierro fundido.
Use sal para limpiar el hierro fundido en busca de alimentos rebeldes y pegados.
Con un vistazo a tu sartén, deberías poder saber qué tipo de tarea de limpieza tienes entre manos. Después de la mayoría de los usos, un rocío de agua tibia debería ser suficiente. Si las cosas están muy pegajosas, espolvorea el hierro fundido con un poco de sal kosher (sin agua) y raspa suavemente con una cuchara de madera de punta plana o una espátula. Echa la sal y añade un poco de agua para que todo se mueva.
Un poco de sal kosher ayuda mucho a levantar los trozos de comida rebeldes.
Si necesita fregar más fuerte de lo que puede hacerlo con una cuchara de madera o un trapo, use un cepillo seguro de hierro fundido como los mencionados anteriormente.
Seque su hierro fundido inmediatamente
La oxidación es el problema más común al que se enfrenta la gente con el hierro fundido, pero también se puede evitar fácilmente. Es importante secar el hierro fundido inmediata y completamente. La mejor manera es usar el calor de la estufa o del horno, lo que secará la sartén de adentro hacia afuera, pero también puedes usar un trapo seco.
Para secar una sartén al fuego, basta con ponerla a fuego lento durante unos minutos. Verás que libera algo de vapor y posiblemente también algo de humo. Cuando eso comienza a disminuir, tu sartén está seca. Usa fuego medio para secar la sartén en el horno si todavía está encendida. Unos 5 minutos a 325 grados Fahrenheit deberían ser suficientes.
Dale una nueva temporada rápida, ¿por qué no?
Después de que esté seco y mientras aún esté caliente, puedes (y debes) sentirte libre de condimentarlo más con cera para condimentos de hierro fundido (me gusta Mezcla Made In de cera de abejas, canola y aceite de linaza.) o algún otro aceite de cocina a fuego alto. Para obtener más información al respecto, consulte esta guía de CNET para sazonar perfectamente su sartén de hierro fundido.
Un condimento rápido después de cada pocos usos mantendrá su sartén de hierro fundido en excelente forma.
¿Puedes usar jabón para platos sobre hierro fundido?
La pregunta número uno sobre limpieza de utensilios de cocina de hierro fundido es si se puede usar jabón para limpiar una sartén o una parrilla. La respuesta es sí, pero debes intentar no hacerlo. Un poco de jabón (me refiero a una pequeña cantidad) no arruinará el hierro fundido, pero ciertos jabones fuertes erosionarán la pátina antiadherente y también podrían afectar el sabor que ha desarrollado el hierro fundido.