Una gran sartén antiadherente puede hacer maravillas para su cocina. Los utensilios de cocina antiadherentes están recubiertos en Teflon, lo que hace que sea fácil de usar y limpiar. Sin embargo, algunos cuestionan la seguridad de los platos recubiertos de productos químicos: PTFE y PFAS (usados en el recubrimiento) pueden mezclar con su comida durante el uso.
El año pasado, Estados Unidos vio un aumento en los casos reportados de «gripe de teflón». Si eso plantea preguntas en su mente, no está solo. Varios usuarios de Reddit expresaron las mismas preocupaciones, y algunos se preguntan si inhalar los humos de teflón mientras se cocina es peligroso. La buena noticia es que si sus utensilios de cocina se hicieron después de un año determinado y lo usa correctamente, debe estar en claro. Pero también hay un poco más en la historia. Esto es lo que necesita saber sobre la gripe de teflón y el uso de su utensilios de cocina antiadherentes sin preocupaciones de salud.
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¿Qué es la gripe de teflón?
Las cestas de freidora de aire a menudo se hacen con un revestimiento sintético antiadherente.
El politetrafluoroetileno químico (PTFE), que se encuentra en el teflón y las superficies antiadherentes similares, es común en freyers, ollas y sartenes y otros electrodomésticos de cocina. Cuando estos materiales se sobrecalentan, pueden liberar compuestos sintéticos que representan riesgos para la salud.
La fiebre del humo de polímero, o la gripe de teflón, ha reavivado un debate sobre la seguridad de los utensilios de cocina antiadherentes. La enfermedad ocurre cuando se inhalan los humos de un teflón sobrecalentado o una sartén antiadherente. Las sartenes antiadherentes están hechas con politetrafluoroetileno (también conocido como PTFE). Los PTFE se conocen como «productos químicos para siempre» porque tardan décadas o, a veces, incluso cientos de años para romperse.
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Según el uso normal, no se cree que los PTFE causen un riesgo para la salud, pero cuando se calientan a más de 500 grados Fahrenheit, hay mayores emisiones y la fiebre del humo de polímero resultante. La fiebre del humo de polímero causa una variedad de síntomas informados que incluyen fiebre, escalofríos, tensión muscular y dolor de cabeza. Los síntomas de la gripe de teflón son temporales y generalmente comienzan dentro de las 12 horas posteriores a la exposición, pero pueden tardar hasta 24 horas en afianzarse.
Cómo evitar la gripe de teflón
Los utensilios de cocina de teflón y antiadherente son fáciles de usar, limpiar y mantener, pero debe usarse solo para cocinar a fuego lento a mediano. Nunca caliente sus utensilios de cocina antiadherentes a fuego alto o mediano durante largos períodos de tiempo. Trate de mantener la temperatura de la superficie a los 450 grados o menos de 450 grados Fahrenheit, o es probable que aumente las emisiones del recubrimiento PTFE.
¿Qué es el teflón y causa cáncer?
Antiadherente o teflón es una opción popular para los cocineros caseros. La mayor ventaja es que la comida no se adhiere a macetas y sartenes recubiertas con teflón como lo hace a otros materiales de metal, por lo que es fácil voltear un panqueque o eliminar un huevo cocido. La antiadherente también es muy fácil de limpiar, generalmente no lleva más de unos segundos lavarse a mano.
Teflon es una marca para un químico sintético llamado politetrafluoroetileno que se usa en muchos productos domésticos, desde recubrimientos de alambre hasta protectores de telas y utensilios de cocina de cocina. El golpe en el teflón es que no es seguro si se consume o absorbe en el cuerpo y puede aumentar las posibilidades de cáncer y otras enfermedades. Los estudios han demostrado algunas conexiones (más sobre eso a continuación), pero el teflón todavía existe y se usa para hacer utensilios de cocina, y las preocupaciones de seguridad alrededor del teflón son principalmente algo del pasado.
Yo estreso principalmente. He aquí por qué …
El teflón de la marca puede estar asociado con un riesgo de cáncer, pero en realidad es un químico antes Utilizado en la creación de teflón llamado PFOA que tiene la culpa. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU., El ácido perfluorooctanoico es un perfluorochemical fabricado desarrollado en la década de 1930 y utilizado para hacer recubrimientos y productos de fluoropolímero que resisten el calor, el aceite, las manchas, la grasa y el agua.
Gracias a una prohibición federal, todos los utensilios de cocina de Teflon y antiestrictos hechos después de 2013 deberían estar libres de PFOA dañino. Europa promulgó la misma prohibición en 2008.
¿Cuáles son los efectos negativos de PFOA?
En algunos estudios, PFOA se ha relacionado con el cáncer, la inmune deficiencia y una serie de otros problemas médicos. También se ha demostrado que afecta el crecimiento y el desarrollo y lastima el hígado en animales de laboratorio.
Tan recientemente como 2017, el gigante químico DuPont resolvió una demanda por más de $ 670 millones por su papel en la contaminación del agua potable con PFOA (también conocido como C-8) en el valle de Mid-Ohio. Una demanda de acción de clase anterior de 2004 en la misma área condujo a un estudio que encontró que PFOA estaba relacionado con el cáncer y la función inmune comprometida, incluso en pequeñas dosis.
Los utensilios de cocina de teflón hecho antes de 2013 pueden ser tóxicos
Todo eso fue suficiente para que la mayoría de los fabricantes detuvieran la producción de recubrimientos antiadherentes utilizando PFOA alrededor de 2002. El teflón usando PFOA no se prohibió oficialmente en los Estados Unidos hasta 2014. Europa lo prohibió en 2008. Eso significa if usted es propietario de utensilios de cocina antiadherentes de Teflon de 2013 o antes, existe la posibilidad de que contenga PFOA. Nueve años suele ser más largo que la vida útil promedio de una sartén antiadherente, pero si no está seguro, probablemente sea mejor reemplazar cualquier ollas o sartenes recubiertas de teflón.
Si le preocupa, busque utensilios de cocina sin PFOA
Debido a la prohibición, todos los utensilios de cocina antiadherentes hechos en los EE. UU. Deben estar sin PFOA, pero sería prudente asegurarse. Tenga más cuidado con la compra de utensilios de cocina baratos o fuera de la marca, especialmente si no se produce en un país con una prohibición activa de PFOA. PFOA todavía se produce en otros lugares, en gran parte en China, y se usa para fabricar productos de consumo.
La buena noticia es que los utensilios de cocina antiadherentes sin PFOA son baratos, por lo que no hay razón para arriesgarlo con nada que pueda contener el químico. Puede tomar una sartén de 10 pulgadas de una marca de cocina de confianza como Misen por $ 99 o Tramontina por alrededor de $ 30. La marca de cocina de lujo All-Claad hace un Cocina antiadherente de dos piezas Conjunto de utensilios para $ 60.
El Always Pan es una alternativa de cerámica antiadherente a los utensilios de cocina de teflón.
Las mejores alternativas naturales de utensilios de cocina antiadherentes
Si está listo para deshacerse de las macetas y sartenes antiadherentes basados en el tefón químico, hay muchas alternativas más naturales antiadherentes.
El más indicador del grupo es la utensilios de cocina de cerámica, que ha visto un auge en la popularidad desde que surgieron las preocupaciones sobre el teflón. Algunas opciones populares de utensilios de cocina de cerámica incluyen La sartén siempre (Lea mi reseña completa aquí), Alcaravea y Greenpan.
El hierro fundido es otro material de cocina que desarrolla un recubrimiento antiadherente natural con el tiempo, especialmente si lo sazone bien y lo cuida correctamente. Es probable que nunca se vuelva tan antiadherente como el teflón, pero el hierro fundido tiene muchos otros beneficios culinarios que son dignos de unos pocos segundos adicionales de fregado en el fregadero después de su uso. Lodge es un productor de utensilios de cocina de hierro fundido probado y verdadero: puedes recoger un Sartén de 10 pulgadas por tan solo $ 20.
El hierro fundido desarrolla una pátina antiadherente con el tiempo y es una alternativa natural al teflón.
El acero al carbono es otra opción y funciona de manera similar a los utensilios de cocina de hierro fundido, aunque no es tan pesado, un poco más sensible a la corrosión y, por lo general, más caro. El acero al carbono realmente no ha aparecido aquí en los Estados Unidos, pero es el favorito de los chefs profesionales, así como los suyos de verdad. El inicio de utensilios de cocina realizado produce excelente utensilios de cocina de acero al carbono Con precios que comienzan alrededor de $ 89, pero hay opciones más baratas por ahí.
Preguntas frecuentes
¿Debería preocuparme por comprar utensilios de cocina de TEFLON Neonstick?
La marca Teflon dejó de usar PFOA, la sustancia química ofensiva detrás de la gripe de teflón, en 2013. Eso significa que debería ser seguro usar nuevos utensilios de cocina de teflón de cualquier manera que considere conveniente, aunque no podría estar de más seguir siendo cauteloso al usar nuevos utensilios de cocina antiadherentes.
¿Puedo solo atrapar gripe de teflón de los productos de teflón?
No. El nombre de la gripe de teflón se origina en la marca Teflon porque usaron famosos productos químicos PFOA en el proceso de crear sus utensilios de cocina antes de 2013. Sin embargo, eso no significa que sus utensilios de cocina no tengan PFOA. Si su utensilios de cocina se crea en los EE. UU., Debe estar libre de productos químicos dañinos. Pero las empresas baratas y las marcas fuera de las marcas que crean utensilios de cocina en países sin prohibiciones de PFOA a menudo usan el químico en sus productos, y esas podrían terminar en sus manos.
¿Qué tan común es la gripe de teflón?
La gripe de teflón no es increíblemente común, pero todavía hay un número significativo de casos reportados cada año. En 2023, hubo 267 casos reportados en los Estados Unidos, la mayor cantidad desde 2000, según los Centros de Control de Envenenamiento de Estados Unidos. El Centro Nacional de Veneno de Capital también establece que los incidentes de gripe de teflón probablemente no se informan, ya que los síntomas a menudo aparecen horas después de la exposición y pueden imitar el resfriado común.